Acesulfam potasu (ACESULFAM K) to syntetyczny środek słodzący o wysokiej intensywności, szeroko stosowany w przemyśle spożywczym i farmaceutycznym. Jego słodkość szacuje się na około 200 razy większą niż sacharozy, co czyni go niezwykle wydajnym składnikiem w produkcji niskokalorycznych i bezcukrowych produktów. Oprócz wyjątkowych właściwości smakowych, Acesulfam K wyróżnia się stabilnością termiczną, odpornością na degradację chemiczną oraz neutralnym profilem smakowym.
W niniejszym artykule przyjrzymy się bliżej strukturze chemicznej, właściwościom fizycznym, zastosowaniom oraz aspektom bezpieczeństwa tego popularnego słodzika przemysłowego.
Dane Techniczne Produktu
- Nazwa chemiczna: Acesulfam potasu
- Numer CAS: 55589-62-3
- Numer WE (EINECS): 259-715-3
- Wzór sumaryczny: C₄H₄KNO₄S
- Masa molowa: 201,24 g/mol
- Postać fizyczna: Biały, krystaliczny proszek
- Temperatura topnienia: ok. 225 °C (z rozkładem)
- Rozpuszczalność: Dobrze rozpuszczalny w wodzie, słabo w etanolu
Zastosowania Przemysłowe
1. Przemysł spożywczy
Acesulfam K to jeden z najczęściej stosowanych słodzików intensywnych. Znajduje zastosowanie w napojach typu light, deserach, dżemach, jogurtach, słodyczach, gumach do żucia oraz wypiekach. Dzięki wysokiej odporności na temperaturę i pH, idealnie nadaje się do produktów poddawanych obróbce cieplnej.
2. Farmacja i suplementy diety
Acesulfam K jest szeroko wykorzystywany jako składnik pomocniczy w lekach i suplementach – szczególnie w syropach, tabletkach do ssania i preparatach musujących, w których poprawia smak bez dodawania kalorii.
3. Produkty bezcukrowe i dietetyczne
Dzięki zerowej kaloryczności, acesulfam potasu znajduje zastosowanie w żywności i napojach dla osób na diecie niskowęglowodanowej, w tym także dla diabetyków. Często łączony jest z innymi słodzikami, np. aspartamem lub sukralozą, dla uzyskania bardziej naturalnego profilu smakowego.
Korzyści i właściwości szczególne
- Stabilność termiczna: Nie ulega rozkładowi w wysokiej temperaturze, może być używany do pieczenia i gotowania.
- Synergia smakowa: W połączeniu z innymi słodzikami daje bardziej naturalny smak i zmniejsza posmak goryczy.
- Niskie dawki: Bardzo wysoka słodkość pozwala stosować minimalne ilości, co obniża koszt produkcji.
- Długi okres trwałości: Stabilny chemicznie, nie fermentuje i nie zmienia smaku z czasem.
Bezpieczeństwo i regulacje
Acesulfam K został zatwierdzony przez liczne instytucje regulacyjne, w tym EFSA, FDA oraz WHO. Posiada oznaczenie ADI (Acceptable Daily Intake): 15 mg/kg masy ciała. Jest uznawany za bezpieczny do spożycia w ustalonych limitach i nie wykazuje właściwości mutagennych ani kancerogennych. W Unii Europejskiej występuje pod numerem dodatku E950.
W produktach przemysłowych, takich jak dostępne na stronie Vichemic, spełnia normy czystości i jakości zgodne z wymogami FCC i USP.
Ciekawostki
- Acesulfam został odkryty przypadkiem w 1967 roku przez niemieckiego chemika Karl Claussa.
- Nie ulega metabolizmowi – jest wydalany w postaci niezmienionej z moczem.
- Ze względu na swoją stabilność i wydajność, jest jednym z najczęściej stosowanych słodzików na świecie – obecny w ponad 1000 produktach spożywczych.
- W badaniach nad synergistycznym efektem smakowym często łączony z aspartamem i cyklaminianem sodu.
Podsumowanie
Acesulfam potasu to wyjątkowo skuteczny słodzik przemysłowy, którego właściwości czynią go idealnym składnikiem produktów dietetycznych, bezcukrowych i niskokalorycznych. Jego odporność na temperaturę, niskie koszty użycia oraz bezpieczeństwo spożycia sprawiają, że jest szeroko stosowany w branży spożywczej i farmaceutycznej. Dostępność Acesulfamu K w wysokiej czystości na vichemic.pl czyni go produktem godnym uwagi dla profesjonalistów poszukujących najwyższej jakości surowców.
Zobacz także
1,4-Butanodiol – Kluczowy Surowiec w Przemyśle Chemicznym
1,4-Butanodiol (BDO) to organiczny związek chemiczny należący do grupy dioli, odgrywający istotną rolę w wielu gałęziach przemysłu. Znany jest przede wszystkim jako prekursor do produkcji tworzyw sztucznych, rozpuszczalników, elastomerów oraz polimerów. Jego wszechstronność sprawia, że znajduje zastosowanie w sektorze motoryzacyjnym, elektronicznym, farmaceutycznym i tekstylnym. Dane Techniczne Produktu Zastosowania Przemysłowe 1. Produkcja Tworzyw Sztucznych i Włókien […]
Czytaj dalej Metawanadan amonu – kluczowy związek w nowoczesnej chemii i przemyśle
Metawanadan amonu (NH4VO3) to jedno z bardziej wszechstronnych źródeł wanadu stosowane w chemii analitycznej, technologii materiałowej oraz przemyśle katalitycznym. Ten jasnożółty lub pomarańczowy proszek o charakterystycznej strukturze krystalicznej znalazł szerokie zastosowanie jako utleniacz, prekursor do syntezy tlenków wanadu oraz składnik nowoczesnych materiałów funkcjonalnych. Związek ten znajduje się w ofercie Vichemic i dostępny jest w kategorii […]
Czytaj dalej 
Alkohol poliwinylowy – nowoczesny polimer dla przemysłu, medycyny i ekologii
Alkohol poliwinylowy (PVA) to syntetyczny, rozpuszczalny w wodzie polimer o wyjątkowej wszechstronności. Jego właściwości fizykochemiczne – w tym zdolność do tworzenia błon, wysoką lepkość, biozgodność i nietoksyczność – sprawiają, że znajduje zastosowanie w dziesiątkach branż: od farmacji i kosmetyki, przez budownictwo, aż po ekologiczną produkcję opakowań rozpuszczalnych w wodzie. W ofercie Vichemic – Alkohol poliwinylowy […]
Czytaj dalej 
