Acesulfam potasu (ACESULFAM K) to syntetyczny środek słodzący o wysokiej intensywności, szeroko stosowany w przemyśle spożywczym i farmaceutycznym. Jego słodkość szacuje się na około 200 razy większą niż sacharozy, co czyni go niezwykle wydajnym składnikiem w produkcji niskokalorycznych i bezcukrowych produktów. Oprócz wyjątkowych właściwości smakowych, Acesulfam K wyróżnia się stabilnością termiczną, odpornością na degradację chemiczną oraz neutralnym profilem smakowym.
W niniejszym artykule przyjrzymy się bliżej strukturze chemicznej, właściwościom fizycznym, zastosowaniom oraz aspektom bezpieczeństwa tego popularnego słodzika przemysłowego.
Dane Techniczne Produktu
- Nazwa chemiczna: Acesulfam potasu
- Numer CAS: 55589-62-3
- Numer WE (EINECS): 259-715-3
- Wzór sumaryczny: C₄H₄KNO₄S
- Masa molowa: 201,24 g/mol
- Postać fizyczna: Biały, krystaliczny proszek
- Temperatura topnienia: ok. 225 °C (z rozkładem)
- Rozpuszczalność: Dobrze rozpuszczalny w wodzie, słabo w etanolu
Zastosowania Przemysłowe
1. Przemysł spożywczy
Acesulfam K to jeden z najczęściej stosowanych słodzików intensywnych. Znajduje zastosowanie w napojach typu light, deserach, dżemach, jogurtach, słodyczach, gumach do żucia oraz wypiekach. Dzięki wysokiej odporności na temperaturę i pH, idealnie nadaje się do produktów poddawanych obróbce cieplnej.
2. Farmacja i suplementy diety
Acesulfam K jest szeroko wykorzystywany jako składnik pomocniczy w lekach i suplementach – szczególnie w syropach, tabletkach do ssania i preparatach musujących, w których poprawia smak bez dodawania kalorii.
3. Produkty bezcukrowe i dietetyczne
Dzięki zerowej kaloryczności, acesulfam potasu znajduje zastosowanie w żywności i napojach dla osób na diecie niskowęglowodanowej, w tym także dla diabetyków. Często łączony jest z innymi słodzikami, np. aspartamem lub sukralozą, dla uzyskania bardziej naturalnego profilu smakowego.
Korzyści i właściwości szczególne
- Stabilność termiczna: Nie ulega rozkładowi w wysokiej temperaturze, może być używany do pieczenia i gotowania.
- Synergia smakowa: W połączeniu z innymi słodzikami daje bardziej naturalny smak i zmniejsza posmak goryczy.
- Niskie dawki: Bardzo wysoka słodkość pozwala stosować minimalne ilości, co obniża koszt produkcji.
- Długi okres trwałości: Stabilny chemicznie, nie fermentuje i nie zmienia smaku z czasem.
Bezpieczeństwo i regulacje
Acesulfam K został zatwierdzony przez liczne instytucje regulacyjne, w tym EFSA, FDA oraz WHO. Posiada oznaczenie ADI (Acceptable Daily Intake): 15 mg/kg masy ciała. Jest uznawany za bezpieczny do spożycia w ustalonych limitach i nie wykazuje właściwości mutagennych ani kancerogennych. W Unii Europejskiej występuje pod numerem dodatku E950.
W produktach przemysłowych, takich jak dostępne na stronie Vichemic, spełnia normy czystości i jakości zgodne z wymogami FCC i USP.
Ciekawostki
- Acesulfam został odkryty przypadkiem w 1967 roku przez niemieckiego chemika Karl Claussa.
- Nie ulega metabolizmowi – jest wydalany w postaci niezmienionej z moczem.
- Ze względu na swoją stabilność i wydajność, jest jednym z najczęściej stosowanych słodzików na świecie – obecny w ponad 1000 produktach spożywczych.
- W badaniach nad synergistycznym efektem smakowym często łączony z aspartamem i cyklaminianem sodu.
Podsumowanie
Acesulfam potasu to wyjątkowo skuteczny słodzik przemysłowy, którego właściwości czynią go idealnym składnikiem produktów dietetycznych, bezcukrowych i niskokalorycznych. Jego odporność na temperaturę, niskie koszty użycia oraz bezpieczeństwo spożycia sprawiają, że jest szeroko stosowany w branży spożywczej i farmaceutycznej. Dostępność Acesulfamu K w wysokiej czystości na vichemic.pl czyni go produktem godnym uwagi dla profesjonalistów poszukujących najwyższej jakości surowców.
Zobacz także
Alkohol stearynowy – luksusowy emolient, stabilizator i tajny składnik wielu branż
Alkohol stearynowy, znany także pod nazwą 1-octadecanol, to długołańcuchowy, nasycony alkohol tłuszczowy o wzorze C₁₈H₃₈O. Mimo technicznie brzmiącej nazwy, jest jednym z najłagodniejszych i najbardziej pożądanych składników wykorzystywanych w kosmetykach, farmacji oraz przemyśle technicznym. Jego kluczowe właściwości – delikatna, woskowa konsystencja, doskonałe właściwości emoliencyjne i neutralny zapach – sprawiają, że produkty z jego udziałem stają […]
Czytaj dalej 
Adypinian dwuoktylu – Elastyczność w chemii przemysłowej i nowoczesnych tworzywach
Adypinian dwuoktylu, znany także jako dioctyl adipate (DOA), to bezbarwna, oleista ciecz będąca estrem kwasu adypinowego i 2-etyloheksanolu. Jest to związek szeroko stosowany jako plastyfikator w przemyśle chemicznym i materiałowym. Dzięki swoim właściwościom – takim jak niska lotność, znakomita elastyczność i odporność na zimno – znajduje zastosowanie w produkcji miękkich tworzyw sztucznych, uszczelek, folii oraz […]
Czytaj dalej 
1,4-Butanodiol – Kluczowy Surowiec w Przemyśle Chemicznym
1,4-Butanodiol (BDO) to organiczny związek chemiczny należący do grupy dioli, odgrywający istotną rolę w wielu gałęziach przemysłu. Znany jest przede wszystkim jako prekursor do produkcji tworzyw sztucznych, rozpuszczalników, elastomerów oraz polimerów. Jego wszechstronność sprawia, że znajduje zastosowanie w sektorze motoryzacyjnym, elektronicznym, farmaceutycznym i tekstylnym. Dane Techniczne Produktu Zastosowania Przemysłowe 1. Produkcja Tworzyw Sztucznych i Włókien […]
Czytaj dalej 
