Materias primas químicas en la industria alimentaria.

La calidad de los alimentos que comemos todos los días tiene un gran impacto en nuestra salud y bienestar. Desafortunadamente, en las condiciones actuales, cuando realizamos compras principalmente en supermercados, no podemos permitirnos un alimento 100% natural. Es por eso que el papel de las materias primas químicas en la industria alimentaria es tan importante. Las utilizan todas las plantas de producción de alimentos más grandes, como cervecerías, molinos, plantas procesadoras de frutas y verduras, lecherías, panaderías, confiterías y mataderos. El objetivo principal del uso de materias primas químicas es extender la frescura de los productos. Gracias a su adición a la comida, podemos comerla sin preocuparnos por la salud.

El uso de materias primas químicas en la industria alimentaria.

En los últimos años, la industria alimentaria en todo el mundo se ha desarrollado mucho. Los fabricantes compiten constantemente entre sí, inventando nuevos tipos de alimentos. Gracias al diverso procesamiento de productos, uno de ellos puede ser la base para diversos platos, refrigerios o aditivos. Además del sabor y la apariencia, los fabricantes también suelen centrarse en una larga vida útil. Al utilizar materias primas químicas en la industria alimentaria, las empresas pueden cumplir más fácilmente con las expectativas de los consumidores. Las materias primas se utilizan en los procesos básicos a los que están sujetos los alimentos. Se utilizan durante el lavado, limpieza, fermentación, secado y pasteurización de alimentos. De hecho, se usan en todas las etapas de la producción de alimentos, y depende en gran medida de ellos si a los consumidores les gustará la comida. Las materias primas químicas mejoran la apariencia, el sabor y el aroma de los productos alimenticios, y también conservan los alimentos al reducir su deterioro.

Carbonato de sodio

El carbonato de sodio es una de las materias primas químicas comúnmente utilizadas en la industria alimentaria. Muy a menudo aparece en el embalaje de productos con el nombre E500. Tiene la consistencia de un polvo cristalino blanco que se disuelve bien en agua. En la naturaleza, se puede encontrar en lagos de sodio, así como en los restos de plantas marinas. En la industria alimentaria, el carbonato de sodio se usa para aflojar productos. También mantiene su pH adecuado y sirve como regulador de acidez. Grandes cantidades de esta sustancia se encuentran en los polvos de hornear. El carbonato de sodio también se puede usar como aditivo para productos. Lo encontramos en mermeladas, helados, budines, mantequilla, galletas y productos de chocolate. Aunque se considera una sustancia segura, los médicos y nutricionistas recomiendan que no la abuse. Además de la industria alimentaria, el carbonato de sodio también se usa en la industria química y es uno de los componentes de los detergentes, jabones y champús.

Cloruro de potasio

El cloruro de potasio, es decir, la sustancia de fórmula E508 es una materia prima química en la industria alimentaria, que actúa como un conservante y regulador de la acidez. Es un líquido incoloro o blanco, muy soluble en agua. Debido a que sabe igual que la sal y causa la misma reacción de saliva, se usa en la producción de alimentos. Funciona muy bien donde los fabricantes limitan el contenido de sodio peligroso para la salud. El cloruro de potasio se usa con mayor frecuencia en el procesamiento de carne. Es un componente importante de salchichas, productos enlatados y chuletas. A diferencia de la sal, no causa problemas de circulación y no retiene agua en el cuerpo, gracias a lo cual los productores de alimentos la alcanzan cada vez más a menudo. Además de usarse como materia prima química en la industria alimentaria, el cloruro de potasio también se encuentra como un componente de una mezcla de sal de carretera, fertilizantes de potasio, fuegos artificiales, fósforos y en la industria farmacéutica.

Cumarina

La cumarina es un compuesto químico orgánico utilizado en particular en las industrias del tabaco y las bebidas espirituosas. Viene en forma de un polvo cristalino blanco. En la naturaleza, podemos encontrarlo en docenas de especies de plantas, por ejemplo, canela. En la industria alimentaria, la cumarina se usa como sustancia de enmascaramiento para algunos olores. También se usa para teñir varios tipos de alcohol, como vodka, licores y vino caliente. Desafortunadamente, el consumo excesivo de cumarina puede causar consecuencias desagradables para la salud, incluso enfermedades tan graves como la cirrosis y el cáncer de hígado. Por esta razón, la Unión Europea ha introducido restricciones para la cumarina utilizada como materia prima química en la industria alimentaria. La ley indica que su tamaño compacto en el producto no puede exceder los dos miligramos por kilogramo del producto terminado. En el pasado, la cumarina también se usaba a menudo en la industria farmacéutica como componente antiedema y antiespasmódico. Desafortunadamente, debido a la toxicidad de la sustancia, su uso en medicamentos ha sido limitado y hoy lo usamos principalmente en la química de los alimentos.