Agar 750/800;800/850 – Naturalny zagęstnik i żelujący cud w przemyśle spożywczym i kosmetycznym

Agar o oznaczeniach 750/800 i 800/850 to wysokiej czystości ekstrakt z czerwonych alg (głównie z rodzaju Gelidium i Gracilaria), powszechnie stosowany jako naturalny środek żelujący, stabilizujący i zagęszczający. Zawiera głównie polisacharydy – agarozy i agaropektyny – które nadają mu wyjątkowe właściwości strukturalne. Produkty te, o różnej sile żelowania (750 do 850 g/cm²), są wykorzystywane zarówno w laboratoriach, jak i w przemyśle spożywczym oraz kosmetycznym.

Dzięki roślinnemu pochodzeniu i braku kalorii, agar cieszy się dużą popularnością jako alternatywa dla żelatyny – zwłaszcza w zastosowaniach wegańskich. Ale jego możliwości sięgają znacznie dalej. Poznaj Agar 750/800;800/850 – naturalny, potężny składnik o zastosowaniach od lodów po linie laboratoryjne.

Dane Techniczne Produktu

• Nazwa handlowa: Agar 750/800; 800/850
• Numer CAS: 9002-18-0
• Numer WE (EINECS): 232-658-1
• Wzór sumaryczny: C₁₂H₁₈O₉ (przybliżony)
• Postać fizyczna: Jasnobeżowy proszek
• Rozpuszczalność: Nierozpuszczalny w zimnej wodzie, całkowicie rozpuszczalny po zagotowaniu
• Siła żelowania: 750–850 g/cm²

Zastosowania Przemysłowe

1. Przemysł spożywczy

Agar 750/800;800/850 jest używany jako środek żelujący w dżemach, galaretkach, słodyczach, lodach, wyrobach mleczarskich oraz produktach dietetycznych. Dzięki odporności na wysoką temperaturę i stabilności pH stanowi idealny składnik dla dań gotowych i sosów.

2. Przemysł kosmetyczny

W kremach, żelach, maseczkach i szamponach agar pełni rolę naturalnego zagęstnika i stabilizatora emulsji. Jest biodegradowalny, łagodny dla skóry i zgodny z wymogami kosmetyki wegańskiej i naturalnej.

3. Laboratoria mikrobiologiczne

W mikrobiologii agar stanowi podstawę pożywek hodowlanych dla bakterii i grzybów. Warianty 750/800 i 800/850 zapewniają odpowiednią siłę nośną i przezroczystość podłoża, co czyni go idealnym do badań diagnostycznych i klinicznych.

Korzyści i właściwości szczególne

• 100% roślinny skład – idealny dla wegan i przemysłu halal/kosher
• Wysoka siła żelowania – umożliwia uzyskanie stabilnych, sprężystych struktur
• Bezsmakowy i bezwonny – nie wpływa na walory organoleptyczne produktu
• Stabilność termiczna – nie topnieje w temperaturze pokojowej
• Niskie dozowanie – skuteczny już przy stężeniach 0,5–1%

Bezpieczeństwo i jakość

Agar 750/800 oraz 800/850 spełnia normy jakości FCC, USP oraz Codex Alimentarius. Nie zawiera alergenów, GMO, glutenu ani konserwantów. Jest klasyfikowany jako dodatek E406 i uznawany za całkowicie bezpieczny do stosowania w żywności i kosmetykach.

Produkt powinien być przechowywany w suchym, chłodnym miejscu, z dala od źródeł wilgoci i światła – najlepiej w szczelnie zamkniętych pojemnikach.

Ciekawostki

• Agar został odkryty w Japonii już w XVII wieku.
• W biologii molekularnej wykorzystywany jest do elektroforezy DNA.
• Służy także do klarowania win i soków jako substancja wiążąca zawiesiny.
• W kuchni molekularnej pozwala tworzyć spektakularne efekty żelowe.

Podsumowanie

Agar 750/800;800/850 to naturalny, bezpieczny i wszechstronny surowiec stosowany w przemyśle spożywczym, kosmetycznym oraz laboratoriach mikrobiologicznych. Dzięki wyjątkowej sile żelowania i odporności termicznej, znajduje on zastosowanie w dziesiątkach zastosowań technologicznych. Sprawdź jego pełną specyfikację i dostępność na stronie vichemic.pl.