Agar o oznaczeniach 750/800 i 800/850 to wysokiej czystości ekstrakt z czerwonych alg (głównie z rodzaju Gelidium i Gracilaria), powszechnie stosowany jako naturalny środek żelujący, stabilizujący i zagęszczający. Zawiera głównie polisacharydy – agarozy i agaropektyny – które nadają mu wyjątkowe właściwości strukturalne. Produkty te, o różnej sile żelowania (750 do 850 g/cm²), są wykorzystywane zarówno w laboratoriach, jak i w przemyśle spożywczym oraz kosmetycznym.
Dzięki roślinnemu pochodzeniu i braku kalorii, agar cieszy się dużą popularnością jako alternatywa dla żelatyny – zwłaszcza w zastosowaniach wegańskich. Ale jego możliwości sięgają znacznie dalej. Poznaj Agar 750/800;800/850 – naturalny, potężny składnik o zastosowaniach od lodów po linie laboratoryjne.
Dane Techniczne Produktu
- Nazwa handlowa: Agar 750/800; 800/850
- Numer CAS: 9002-18-0
- Numer WE (EINECS): 232-658-1
- Wzór sumaryczny: C12H18O9 (przybliżony)
- Postać fizyczna: Jasnobeżowy proszek
- Rozpuszczalność: Nierozpuszczalny w zimnej wodzie, całkowicie rozpuszczalny po zagotowaniu
- Siła żelowania: 750–850 g/cm²
Zastosowania Przemysłowe
Agar 750/800;800/850 jest używany jako środek żelujący w dżemach, galaretkach, słodyczach, lodach, wyrobach mleczarskich oraz produktach dietetycznych. Dzięki odporności na wysoką temperaturę i stabilności pH stanowi idealny składnik dla dań gotowych i sosów.
W kremach, żelach, maseczkach i szamponach agar pełni rolę naturalnego zagęstnika i stabilizatora emulsji. Jest biodegradowalny, łagodny dla skóry i zgodny z wymogami kosmetyki wegańskiej i naturalnej.
3. Laboratoria mikrobiologiczne
W mikrobiologii agar stanowi podstawę pożywek hodowlanych dla bakterii i grzybów. Warianty 750/800 i 800/850 zapewniają odpowiednią siłę nośną i przezroczystość podłoża, co czyni go idealnym do badań diagnostycznych i klinicznych.
Korzyści i właściwości szczególne
- 100% roślinny skład – idealny dla wegan i przemysłu halal/kosher
- Wysoka siła żelowania – umożliwia uzyskanie stabilnych, sprężystych struktur
- Bezsmakowy i bezwonny – nie wpływa na walory organoleptyczne produktu
- Stabilność termiczna – nie topnieje w temperaturze pokojowej
- Niskie dozowanie – skuteczny już przy stężeniach 0,5–1%
Bezpieczeństwo i jakość
Agar 750/800 oraz 800/850 spełnia normy jakości FCC, USP oraz Codex Alimentarius. Nie zawiera alergenów, GMO, glutenu ani konserwantów. Jest klasyfikowany jako dodatek E406 i uznawany za całkowicie bezpieczny do stosowania w żywności i kosmetykach.
Produkt powinien być przechowywany w suchym, chłodnym miejscu, z dala od źródeł wilgoci i światła – najlepiej w szczelnie zamkniętych pojemnikach.
Ciekawostki
- Agar został odkryty w Japonii już w XVII wieku.
- W biologii molekularnej wykorzystywany jest do elektroforezy DNA.
- Służy także do klarowania win i soków jako substancja wiążąca zawiesiny.
- W kuchni molekularnej pozwala tworzyć spektakularne efekty żelowe.
Podsumowanie
Agar 750/800;800/850 to naturalny, bezpieczny i wszechstronny surowiec stosowany w przemyśle spożywczym, kosmetycznym oraz laboratoriach mikrobiologicznych. Dzięki wyjątkowej sile żelowania i odporności termicznej, znajduje on zastosowanie w dziesiątkach zastosowań technologicznych. Sprawdź jego pełną specyfikację i dostępność na stronie vichemic.pl.
Zobacz także
Alkohol izopropylowy – niezastąpiony rozpuszczalnik przemysłowy i laboratoryjny
Alkohol izopropylowy (IPA, 2‑propanol) to bezbarwna ciecz o lekko słodkawym, ostrym zapachu. Od dekad uważany jest za jeden z najwszechstronniejszych i najszybciej odparowujących rozpuszczalników. Wykorzystywany jest zarówno w czyszczeniu precyzyjnego sprzętu elektronicznego, jak i w produkcji kosmetyków, leków czy materiałów laboratoryjnych. Produkt dostępny w ofercie Vichemic – Alkohol izopropylowy o czystości 99–99,9 % (≤0,1 % wody) oferuje […]
Czytaj dalej Acesulfam potasu (Acesulfam K) – Intensywny słodzik dla przemysłu spożywczego i farmaceutycznego
Acesulfam potasu (ACESULFAM K) to syntetyczny środek słodzący o wysokiej intensywności, szeroko stosowany w przemyśle spożywczym i farmaceutycznym. Jego słodkość szacuje się na około 200 razy większą niż sacharozy, co czyni go niezwykle wydajnym składnikiem w produkcji niskokalorycznych i bezcukrowych produktów. Oprócz wyjątkowych właściwości smakowych, Acesulfam K wyróżnia się stabilnością termiczną, odpornością na degradację chemiczną […]
Czytaj dalej Metawanadan amonu – kluczowy związek w nowoczesnej chemii i przemyśle
Metawanadan amonu (NH4VO3) to jedno z bardziej wszechstronnych źródeł wanadu stosowane w chemii analitycznej, technologii materiałowej oraz przemyśle katalitycznym. Ten jasnożółty lub pomarańczowy proszek o charakterystycznej strukturze krystalicznej znalazł szerokie zastosowanie jako utleniacz, prekursor do syntezy tlenków wanadu oraz składnik nowoczesnych materiałów funkcjonalnych. Związek ten znajduje się w ofercie Vichemic i dostępny jest w kategorii […]
Czytaj dalej 
